說說海藻糖的基本性質(zhì)是什么？
文章來源：AVT發(fā)布時(shí)間：2019-11-20瀏覽次數(shù)：
AVT產(chǎn)品大家族的新成員--海藻糖“海保99”在上個(gè)月終于與大家見面了。它是無菌、高純度、已在CDE備案登記的注射級(jí)海藻糖。關(guān)于海藻糖的基本信息艾偉拓小編在此前的文章已經(jīng)給小伙伴們普及了，在此基礎(chǔ)上，小編本期給小伙伴們闡述一個(gè)大家普遍想要了解的問題：海藻糖的基本性質(zhì)是什么？跟著小編一起去了解下吧！
海藻糖是是一種穩(wěn)定的非還原性雙糖，由兩分子葡萄糖以一個(gè)α，α，1，1-糖苷鍵構(gòu)成。海藻糖最初是從黑麥的麥角菌中提取的，隨后發(fā)現(xiàn)它在自然界的動(dòng)植物和微生物中廣泛存在，尤其在真菌、水藻、苔蘚和無脊椎動(dòng)物中含量較高。海藻糖是白色晶體，一分子海藻糖含有兩分子結(jié)晶水，能溶于水、冰醋酸和熱乙醇，不溶于乙醚、丙酮。當(dāng)加熱至130℃時(shí)，海藻糖失去結(jié)晶水變成無水晶體。其它性質(zhì)見下表：
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項(xiàng)目 |
數(shù)據(jù) |
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結(jié)構(gòu) |
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分子量 |
378.33 |
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融點(diǎn) |
含2H2O結(jié)晶 |
97℃ |
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無水結(jié)晶 |
210.5℃ |
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融解熱 |
含2H2O結(jié)晶 |
57.8kJ/mol |
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無水結(jié)晶 |
57.8kJ/mol |
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甜度 |
為蔗糖甜度的45% |
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吸濕性 |
含2H2O結(jié)晶 |
在RH90%以下沒有吸濕性 |
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無水結(jié)晶 |
在RH30%以上有吸濕性，轉(zhuǎn)變?yōu)槎Y(jié)晶 |
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溶解度 |
溫度/℃ |
10 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 |
80 |
90 |
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溶解度g(100g)-1 |
55.3 |
68.9 |
86.3 |
109.1 |
140.1 |
184.1 |
251.4 |
365.9 |
602.9 |
|
|
飽和濃度/% |
35.6 |
40.8 |
46.3 |
52.2 |
58.3 |
64.8 |
71.5 |
78.5 |
85.8 |
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滲透壓 |
濃度%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） |
5 |
10 |
20 |
30 |
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滲透壓mOsm/kg |
193 |
298 |
690 |
1229 |
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穩(wěn)定性 |
pH |
pH3.5~10,100℃，24h，99%殘存 |
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水溶液 |
120℃，90min，不褐變 |
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含氨基酸水溶液 |
沸水中，90min，不褐變 |
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含蛋白質(zhì)水溶液 |
沸水中，90min，不褐變 |
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海藻糖對(duì)生物體具有神奇的保護(hù)作用：其在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣條件下能在細(xì)胞表面形成一層獨(dú)特的保護(hù)膜，有效的保護(hù)了細(xì)胞、蛋白質(zhì)分子等不變性失活。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類則不具備這一功能，因此海藻糖在科學(xué)界還有個(gè)別名叫“生命之糖”。
了解了神奇的海藻糖的基本性質(zhì)后，希望了解更多資訊的小伙伴歡迎來電垂詢！
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